Главная > Эксплуатация > Как заполнить журнал регистрации температурного режима холодильника

Как заполнить журнал регистрации температурного режима холодильника

Для хранения многих скоропортящихся продуктов, лекарств, биологических препаратов, биологически активных добавок (БАДов), крови и ее компонентов и даже цветов, необходим свой температурный режим, их следует содержать в холодном или прохладном месте.

Этот процесс должен строго контролироваться, так как у каждой продукции есть свой срок хранения. Для этого в организациях и предприятиях, использующих в своей работе в производственном процессе холодильные установки, обязательно должен быть журнал учета температуры холодильного оборудования, называемый чаще в обиходе как температурный журнал.

Форма данного санитарного документа была установлена еще в 2002 году Постановлением Главного государственного санитарного врача России. Г. Онищенко «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил СП 3.3.2.1120-02», где в Приложении размещен образец журнала регистрации температурного режима. На каждый холодильник оформляется отдельный журнал по определенной учетной форме, который хранится год, обязательно пронумерованный, прошнурованный, с подписью и печатью предприятия на последней странице.

Продукты в холодильнике

Продукты в холодильнике

В журнал учета температурного режима холодильного оборудования вносятся данные, произведенные специальным оборудованием в градусах по Цельсию: электронными термометрами, термографами, терморегистраторами и термоиндикаторами, последние используются для выявления нарушений температурного режима.

Где ведется журнал

Во всех организациях, использующих различные холодильные установки, обязательно нужно вести журнал учета температурного режима холодильного оборудования:

  • кафе, столовые, рестораны – все предприятия общепита;
  • продуктовые и цветочные магазины;
  • аптеки и больницы (для хранения лекарств, крови для переливания);
  • школы и детские сады.
Журнал учета температуры

Журнал учета температуры

Для чего ведется журнал

  1. для контроля за температурой хранения скоропортящихся продуктов, лекарств и т.п.;
  2. для записи обо всех возможных нарушениях хранения в случае отключения света, технических неисправностей, при размораживании холодильного агрегата;
  3. для отчётности по холодильному оборудованию для контролирующих организаций.
Пустой бланк для регистрации температуры в холодильном оборудовании

Пустой бланк для регистрации температуры в холодильном оборудовании

Что должно быть в журнале

Титульный лист, на котором должны быть указаны:

  1. название организации, которой принадлежат холодильники,
  2. марка и модель холодильной установки,
  3. дата начала и конца ведения журнала.
Регистрация температуры

Регистрация температуры

Пронумерованные страницы журнала с разлинованными графами:

  1. датой;
  2. утренними и вечерними показателями термометра;
  3. подписью ответственного работника;
  4. примечаниями (записи об отключении электроэнергии, размораживании, неисправности холодильника).

Данные термометров записываются утром – через 2 часа после начала работы, и вечером –за 2 часа до окончания.

Отсутствие или нерегулярное заполнение журнала регистрации температурного режима холодильника на предприятиях и организациях карается административным штрафом, сумма которого зависит от степени правонарушения.

Похожие статьи
Оставьте свой комментарий

Рубрики
Опросы

Какой марки ваш холодильник?

Показать результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Последние записи