Как сохранить помидоры в холодильнике

Хранение любых овощей в холодильнике не так просто, как кажется, при условии, что их количество достаточно большое и хочется оставить их свежими на максимально продолжительный промежуток времени. Но если знать специфику хранения скоропортящихся продуктов, то можно сохранить помидоры и на зиму, без их засолки.

Зачастую непонятно, можно ли хранить помидоры в холодильнике, так как часть овощей битая, а в самом холодильнике явно не самые хорошие условия из-за повышенной влажности. А если хранить помидоры при комнатной температуре – они быстро испортятся.

Основные моменты хранения помидор

Нередко во время подготовки к зиме появляются сомнения, хранят ли помидоры в холодильнике с учетом отсутствия консервации, но их нужно забыть, так как возможностей сохранить свежесть лета и не пытаться съесть все помидоры за осень очень много.

Так как помидор – это овощ с водянистой структурой, тонкой и раздутой оболочкой, необходимо обезопасить помидоры от разного рода повреждений.

Сделать это можно в несколько этапов:

1. Разделение овощей на подпорченные, спелые и зеленые.
2. Мытье всех овощей с последующим их протиранием насухо.
3. Подпорченные помидоры нужно положить в контейнер на верхнюю полку, и съедаются они в первую очередь.
4. Спелые помидоры оборачиваются в салфетки и складываются в контейнер, сверху все пересыпается рисом, который втягивает влагу.
5. Зеленые помидоры нужно положить в темное и прохладное место, также защитив от влаги.

Помидоры на зиму в холодильнике хранятся в морозильной камере, но для этого необходимо провести несколько манипуляций, а использовать можно только спелые помидоры:

1. Овощи вымыть и протереть.
2. Под помидоры подготовить несколько небольших пакетиков, для расфасовки на удобные для готовки порции.
3. Помидоры разрезать на толстоватые кружочки, чтобы не вытекла жидкость с семечками, либо на дольки.
4. Все расфасовать по пакетикам, не нужно добавлять никаких приправ, но необходимо сделать так, чтобы пакет не был раздутым.
5. Все пакетики сложить в морозильную камеру. Доставать помидоры оттуда можно когда угодно, в том числе и через год.

Не рекомендуется складывать в морозильную камеру ненарезанные помидоры, так как они при разморозке могут начать взрываться.

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры можно хранить в холодильнике, но стоит обезопасить их непроницаемой для света упаковкой. Зимой порядок действий такой:

1. Вытащить из холодильника и оставить на столе при комнатной температуре.
2. Как только упаковка перестанет быть холодной – помидоры можно раскрыть.
3. Когда и сами зеленые помидоры станут достаточно теплыми, их можно вытаскивать и перекладывать на предварительно подготовленный подоконник, где уже стоит удобная для размещения овощей коробка, через которую к помидорам будет поступать солнечный свет. Если подоконник расположен и над батареей, то помидоры будут созревать быстрее.

Обратить внимание нужно на то, что помидоры в разных условиях созревают с разной скоростью, потому не стоит вынимать для дозревания сразу все помидоры.

Дозревшие зеленые помидоры можно отправить в холодильник для дальнейшего хранения либо в морозильную камеру.

Тара и условия для хранения

Хранить помидоры в холодильнике нужно только в закрытой таре. Открытая упаковка сократит срок годности овощей, так как к ним будет постоянно поступать воздух, в том числе теплый, и влага, которая может спровоцировать гниение. В качестве упаковки можно использовать пластиковый или вакуумный контейнер либо обычный или вакуумный пакет.

Зеленые помидоры нужно хранить в месте, где нет света, тепла и насекомых. Если в квартире или доме такой возможности нет, то нужно поместить их в холодильник.

Подпорченные и надрезанные помидоры нужно хранить вдали от общей массы. Можно ли сохранить такие помидоры на зиму? Да, но только при условии, если они будут вымыты, нарезаны и перемещены в морозильную камеру. Также не стоит держать в одном месте с хранящимися помидорами какие-либо другие овощи, иначе их не удастся сохранить.

Помидоры при комнатной температуре на зиму сохранить не удастся, так как начнется процесс гниения, который не сможет остановить даже постоянный перебор овощей.

За неимением холодильника, помидоры можно хранить в погребе или на балконе, но овощи должны находиться в непроницаемом для света и любых других внешних факторов контейнере.