Инструкция как сделать коптильню из холодильника

Продукты, приготовленные в коптильне, вне зависимости от того, мясо ли это, рыба или овощи, очень вкусны. Они и украшают собой праздничный стол, и являются частью повседневного меню рыбака или охотника.

В зависимости от температуры дыма, обеспечивающего процесс приготовления блюд, коптильни бывают горячего и холодного копчения, различных геометрических размеров и конструкций, а также материалов, используемых при их изготовлении.

Организация холодного копчения

Коптильня холодного копчения состоит из следующих элементов:

1. Топка – элемент конструкции, в котором происходит сгорание топлива. В качестве топлива могут выступать дрова, газ, уголь.
2. Камера копчения – отсек, в котором происходит копчение продуктов.
3. Дымоход – устройство, соединяющее топку с камерой копчения.

В некоторых конструкциях в качестве источника дыма вместо топки используют дымогенератор.

В топке при сжигании топлива происходит тление специальных опилок или стружки. Они выделяют дым, отвечающий требуемому запаху, который определяет вкус продуктов.

Процесс приготовления продуктов, заложенных в камеру копчения, происходит следующим образом:

• В топке сжигается топливо. В связи с тем, что процесс холодного копчения продолжителен по времени (до нескольких суток), то и топливо должно гореть постоянно все это время, обеспечивая образование дымовых газов.
• Дым, двигаясь по дымоходу, поступает в коптильную камеру. Длина дымохода должна быть не менее двух метров, что обеспечит остывание газов до требуемой температуры. В зависимости от используемого топлива и конструкции коптильни, длина дымохода определяется индивидуально.
• Проходя через коптильную камеру, которая оснащается выводящей дым трубой, продукты питания, подвешенные на специальных крюках или уложенные на решетки, подвергаются обработке поступающими дымовыми газами.

Факторы, влияющие на время копчения продуктов:

• длина дымохода;
• температура дыма, поступающего в камеру копчения;
• тип продуктов (мясо, рыба и т.д.) и их количество.

Коптильня из холодильника своими руками

При наличии загородного участка или дачи всегда есть возможность самостоятельно изготовить различные устройства и приспособления, которые невозможно сделать в городских условиях. Одним из таких устройств является коптильня холодного копчения из холодильника. Изготовить ее может каждый, умея работать с электрическим и ручным инструментом, а также имея у себя старый холодильник, который будет камерой копчения.

Рассмотрим пошаговый процесс изготовления коптильни из старого холодильника.

Подготовительный этап

На этом этапе выполняются следующие работы:

1. Выбор участка для коптильни. Оптимальным будет место, где естественный рельеф имеет перепад по высоте, что позволит с меньшими затратами обеспечить тягу в дымоходе.
2. Подготовка корпуса холодильника. Технические устройства (компрессор, система охлаждения, электрические компоненты), а также пластиковая основа удаляются. Образовавшиеся при удалении устройств отверстия закрываются (делаются заглушки из дерева или листового металла, скотча и т.д.). В верхней части корпуса прорезается отверстие для выхода дымовых газов, а на боковых стенках монтируются элементы крепления решеток и крючков, на которых будут располагаться продукты.
3. Подготовка материалов для изготовления дымохода (металлическая или асбестоцементная труба, кирпич) и топки (кирпич, фасонные части – дверцы, колосниковая решетка).
4. В случае использования дымогенератора выбирается и приобретается модель, удовлетворяющая требованиям по используемому топливу и техническим характеристикам.

Выполнение работ

Чтобы изначально представлять, как будет выглядеть холодная коптильня из холодильника, необходимо составить ее эскиз или чертеж. Варианты подобных конструкций представлены на фото.

Пошаговая инструкция выполнения монтажа выглядит следующим образом.

Монтаж топки

Можно не устраивать фундамент, а просто в подготовленное в земле углубление положить слой песка, на который установить основание. Для этого можно использовать кирпич или камни.

После этого из кирпича выкладывается нижний слой кладки и стенки топочной камеры. Над подом (нижние слои кладки) монтируется колосниковая решетка, а в наружную стенку – дверца поддувала и дверца для загрузки топлива. Верх топочной камеры укрепляется металлическим профилем и металлическим листом, на которые укладывается кирпич в 1-2 ряда. В задней стенке необходимо предусмотреть отверстие для устройства дымохода.

Монтаж дымохода

Если используется металлическая или асбестоцементная труба, то в земле прокапывается канавка по ширине соответствующей диаметру трубы и по длине от смонтированной топки до места установки камеры копчения. Необходимо помнить, что дымоход должен располагаться наклонно, что позволит создать тягу дымовых газов, с таким расчетом, чтобы топочная камера была ниже коптильного отделения. Оптимальным перепадом по высоте считается размер 0,5-0,7 метра.

При изготовлении дымохода из кирпича в прокопанной канаве выкладывается канал, который перекрывается также кирпичом. В месте выхода канала, выполненного из трубы, на поверхность земли монтируется отвод или выполняется кладка (при выполнении дымового канала из кирпича). Процесс монтажа дымохода можно посмотреть на видео.

Установка коптильной камеры

Далее устанавливается подготовленный холодильник. Чтобы сделать коптильню, в месте выхода дымохода на поверхность земли изготавливается основание, на которое устанавливается холодильник.

Оптимальным местом для входа трубы в корпус холодильника будет место, где ранее был установлен компрессор. Каждый пользователь место входа выбирает самостоятельно, в зависимости от конструкции используемого холодильника.

Место входа герметизируется, для этого используется асбестоцементная нить или иной материал, не обладающий запахом. На отверстие, подготовленное для отвода дымовых газов, монтируется оголовок. Конструкция жестко закрепляется на основании.

Завершающий этап

Во внутреннее пространство холодильника устанавливаются решетки и крючки для размещения продуктов. Проверяется работоспособность собранной конструкции. Один из вариантов представлен на фото.

Как видно из приведенного выше примера, используя пошаговую инструкцию и имея навыки работы с различным инструментом, достаточно просто изготовить своими руками коптильню холодного копчения, используя при этом подручные материалы и ненужные бытовые приборы, с минимальными финансовыми затратами и временем на выполнение работ.